Pasta de café y Chocolate

Ingredientes:

Para 6 personas.

Pasta quebrada:

• 250 gr. de harina
• 125 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 4 gr. de café soluble
• 15 gr. de azucar

Pasta de café:

• 3 yemas de huevo
• 250 gr. de queso fresco
• 3 sobres de café soluble (6 gr.)
• 1/4 l. de nata líquida
• 125 gr. de azucar

Para adornar:

• Virutas de chocolate

Elaboración:

Pasta quebrada:

Mezclar todos los ingredientes amasándolos ligeramente hasta formar una pasta que estire con el rodillo para cubrir el fondo del molde.
Hornear en vacío durante 10 minutos 175 ºC.

Pasta de café:

Mezclar todos los ingredientes y poner la preparación resultante encima del fondo ya cocido para hornear luego el pastel durante 10 minutos a unos 180 ºC.

Hojaldre de arándanos con nata y salsa de café

Ingredientes:

Para 4 personas.

• 1/4 kg. de hojaldre
• 200 gr,. de salsa de arándanos espesa
• 1/4 l. de nata montada
• 1/4 l. de crema pastelera
• 8 cucharadas de salsa ligera de arándanos
• 4 cucharadas de café de Colombia descafeinado

Elaboración:

Hacemos 4 rectángulos de hojaldre y los cocemos.
Los aliñamos en forma de volcán dentro del hojaldre.
Echamos un poco de crema pastelera y encima la salsa espesa de arándanos.
Le ponemos la tapadera y la cubrimos con nata montada, a la cual le añadimos el café.
Echamos un poco de salsa ligera de arándanos en el plato y ponemos el hojaldre encima.
Alrededor del plato decoramos con unos granos de café.

Flan de café

Ingredientes:

Para 10 flaneras.

• 1 l. de leche entera.
• 9 huevos
• 9 cucharas soperas de azúcar.
• 3 cucharadas soperas de concentrado de café de Colombia (o extracto)
• 1 cucharada de café de vainilla líquida

Para el caramelo:

• 225 gr. de azúcar
• 10 cucharadas soperas de agua

Decoración:

• Crema chantilly o bomba de nata montada

Elaboración:

Caramelizar el fondo de las flaneras. Reservar. Seguidamente, calentar la leche sin que llegue a hervir y, fuera del fuego, mezclar el concentrado e café (o extracto). Reservar.
En un cuenco, echar los huevos enteros, el azucar y la vainilla, batir bien el conjunto para, a continuación, añadir la leche previamente mezclada con el concentrado de café. Seguir batiendo hasta obtener una mezcla perfecta.
Llenar las flaneras anteriormente caramelizadas y poner al baño María. Horno a 150 ºC durante 45 minutos. Dejar enfriar.

Decoración:

Crema chantilly, o nata montada, espolvoreada de café molido.

Helado de leche con canela y crema de café

Ingredientes:

Para 4 personas.

Para el helado:

• 1 l. de leche
• 300 gr. de azúcar.
• 1 rama de canela
• 30 gr. de almendra molida

Para la crema de café:

• 3 yemas
• 250 gr. de nata líquida
• 40 gr. de aúcar
• 2 tazas de café concentrado

Elaboración:

Poner a hervir la leche con la canela y el azúcar, añadir lña almendra molida. Dejar enfriar y pasar por la sorbetera.
Batir las yemas con el azúcar, hervir la nata líquida y agregar a las yemas con el azúcar sin dejar de remonerlo.
Una vez fría la crema añadir el concentrado de café.
Poner en cada plato unas bolitas de helado y acompañar con la crema de café.

Tarta de café y nueces

Ingredientes:

Para 4 personas.

• 4 huevos, separadas las claras de las yemas
• 100 grs. de azúcar glace
• 15 ml. (cucharada sopera) de pan rallado fino
• 15 ml. de café instantáneo
• 15 ml. de chocolate en polvo instantáneo
• 175 grs. de nueces picadas
• Nueces para adornar

Cobertura de crema de mantequilla:

• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar glace
• 1 yema
• 30 ml. de café muy fuerte

Elaboración:

En un cuenco grande, mezclar las yemas y el azúcar, hasta que las yemas blanqueen y quede una mezcla espumosa. Agregar el pan rallado, el café y el chocolate en polvo y mezclar bien. Añadir las nueces picadas.
Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas despacio a la crema de yemas con cuchara de metal.
Untar de mantequilla y espolvorear de harina un molde de tarta de diámetro aprox. de 18 cms. Verter en él la mezcla y hornear a 180º durante aprox. 10 minutos. Estará hecha cuando quede esponjosa al tacto y salga limpio un pincho insertado en el centro. Enfriar sobre rejilla.
Cobertura de crema de mantequilla: Hacer una crema ligera batiendo la mantequilla y el azúcar. Añadir la yema y el café y batir hasta que quede una crema suave y ligera. Extender sobre la tarta y decorar con medias nueces.