Curiosidades

DIEZ CONSEJOS PRACTICOS PARA HACER UN BUEN CAFÉ:

1.- Escoja un café de la mejor calidad, en grano y recién tostado.

2.- Cómprelo en pequeñas cantidades y no lo guarde más de una semana.

3.- Conserve los granos en un recipiente hermético, de vidrio o de porcelana y colóquelo en el frigorífico.

4.- Muela usted mismo la cantidad necesaria para una vez.

5.- Utilice agua mineral o eventualmente de grifo, si no es demasiado calcárea o clorada.

6.- Cuente una cucharada sopera de café por taza.

7.- Caliente el agua y retírela del fuego antes de que hierva. El agua hervida cambia el gusto del café.

8.- Tenga siempre una cafetera adaptada a la cantidad de tazas deseadas.

9.- Cuando el café esté listo, sírvalo inmediatamente, en tazas pasadas por agua hirviendo.

10.- Prepare la cantidad justa de café, nunca recaliente las sobras.

ALGUNOS CONSEJOS SOBRE EL MANTENIMIENTO DEL MOLINILLO DE CAFÉ:

En un rincón del bar, normalmente cerca de la cafetera, se esconde tímida una máquina a menudo marginada y menospreciada: un aparato en cuyo interior aguarda el café en grano el momento de su molida, ese paso tan importante que determinará en qué grado el cuerpo, aroma y sabor del café reposarán en la taza. Estamos hablando, claro está, del molinillo.

Podemos diferenciar a grandes rasgos tres partes distintas en un molinillo: La tolva, el dosificador y el cuerpo, subdividido a su vez en motor y muelas.

Para su mantenimiento y alargarle así la vida habrá que recordar unos consejos:

  • Engrasar periódicamente los mecanismos.
  • Renovar de vez en cuando los muelles.
  • Limpiar a menudo la tolva, el dosificador y su estrella.
  • Un control diario del punto de molido.
  • Control semanal del gramage o dosificación.
  • Utilizar siempre que sea posible café recién molido reposado uno o dos minutos.
  • No mezclar café molido en la campana con el grano.
  • Instalar el molinillo lejos de focos y humedad (como lavavajillas, el brazo de vapor mas utilizado de la cafetera...).
  • Usar cafés naturales.